Wir über uns

Im Oktober 1996 stand ich zum ersten Mal mit Lakritz auf dem Winterfeldtmarkt in Schöneberg. Marktforschung, denn ich hatte da so eine Idee…

Selbst an der Grenze zu den Niederlanden aufgewachsen, vermisste ich ein anständiges Lakritzsortiment in Berlin und wollte nun herausfinden, ob es anderen "Berlinern" ebenso ging.

Es zeigte sich, dass einige Kunden Lakritz und insbesondere Salzlakritz bereits aus Holland oder Dänemark kannten. Für andere Kunden bedeutete Lakritz Schnecke oder Lakritzpfeife wie es sie im Handel gab. Für Salmiakpastillen war ein Gang zur Apotheke erforderlich. Soweit zum schwarzen Thema 1996.

Bald gab es mein Lakritzangebot auf mehreren Berliner Wochenmärkten. Mit dem alten Volvo Amazon meines Freundes Frank fuhr ich vorerst in die Niederlande zum Ware einkaufen, da kannte ich mich aus. Neben "Drop" (holl.: Lakritz) gab es noch viele andere leckere "Snoepjes" (Süßigkeiten), so dass das Sortiment anfangs noch sehr holländisch aussah.

Zur Eröffnung im September gab es eine schwungvolle kadó-Party. Witzbolde schenkten mir eine holländische Trachtenmütze a la "Fräulein Antje". Mein Gesichtsausdruck dazu ist ersichtlich. Es war überhaupt ein sehr lustiger Abend, da die erste Anspannung abfiel. Eröffnung, die haben wir jetzt erst schon mal geschafft.

Ein paar Stunden später klingelte der Wecker, der 1. Arbeitstag stand an! Am Samstag, den 20.9.1997 öffnete der Lakritzladen um 9 Uhr, so hatten wir es der Außenwelt zumindest kommuniziert. Die Scharen ließen auf sich warten. Kurz vor 10 Uhr traute sich eine ältere Dame herein, ich wurde total nervös und wußte nicht, was sagen! Frank fing die Situation charmant auf und erkundigte sich nach ihren Wünschen. "Wissen Sie, wann der Uhrmacher nebenan öffnet?" Frank gab Auskunft und fiel fast auf die Knie mit seiner Bitte, als erste Kundin, die unseren Laden betritt, etwas mitzunehmen, Preis verhandelbar. Die Dame war etwas überfordert, kaufte schließlich holländische Kekse und ward nie mehr gesehen.

Im Botanischen Garten zu Berlin übernahm kadó für ein Jahr die Patenschaft für die Pflanze Glycyrrhiza glabra. Feierlich wurde die Urkunde von Frau Prof. Zimmer überreicht.

Auf dem Geburtstag einer Freundin wurde zu heiterer Stunde ein Gläschen Ingwerlikör angeboten. Wow, was für ein feuriger Ingwergeschmack! Zu der Zeit arbeiteten wir an einer ersten eigenen Lakritzrezeptur mit Ingwer, hatten aber noch nicht das passende Ingweraroma gefunden, welches dem starken Eigengeschmack des Lakritzes standhalten konnte. Und nun dieses Likörchen: wer macht denn sowas Feines?

Die Preußische Spirituosen Manufaktur in Berlin, kurz PSM. Also auf nach Wedding mit der Frage, ob kadó zukünftig das Ingweraroma von diesem Likör für die Lakritzherstellung beziehen könnte?Herr Schroff, Destillateur des Hauses und mit Prof. Stahl Inhaber der Schroff&Stahl GbR,  zeigte mir "seine" Welt. Ein Labor mit der Atmosphäre von Wissen und Handwerk.

Beeindruckend und schön sind die 140-jahre alten Arbeitsgeräte, Kupferkessel, Anlagen. Jede Schraube ist handgedreht, jedes Glasfensterchen und jede Glasglocke mundgeblasen. Getränke, die erst mit der Nuance von Barrique vollendet sind, werden in Eichenfässern aus dem Spessart gelagert, z.B. deutscher Whisky. Daneben Fässer aus Steingut, in denen sich der angesetzte Schnaps nicht weiter in Farbe und Geschmack verändern soll, z.B. bei Gin. Bis heute wird mit dieser Ausstattung gearbeitet und auf Qualität gesetzt. Beides erfordert Fingerspitzengefühl.

Hier wird auch das Ingweraroma hergestellt. Am Anfang steht die Suche nach der geeigneten Ingwerwurzel. Die Gesuchte mit der speziellen Schärfe wird aus China importiert und  in großen Säcken trocken im Labor angeliefert. Dort werden die Wurzeln in kleine Stücke geschnitten, schließlich durch eine Art Fleischwolf gedreht, damit die Fasern freiliegen. Damit diese Fasern ihr Aroma abgeben, ruhen sie mindestens 6 Wochen lang in einer kalten Alkohollösung. Dieses Extraktionsverfahren heißt Mazeration. Es sorgt dafür, dass die wesentlichen Farb-, Geschmacks- und Wirkstoffe aus der Ingwerwurzel herausgelöst werden. Mittels eines Tonikums wird das trübe Ingwerextrakt gefiltert. Nun ist es fertig, klar, scharf, konzentriert.

Jetzt beginnt der kadó-Job. Mit dem Ingwermazerat reiste ich zu einem Lebensmitteltechnologen in Deutschland und verbrachte dort 3 Tage mit gemeinsamen Lakritzkochen. Herrlich! Ich war Smutje und durfte assistieren. Es wurden ca. 2 kg Grundmasse Lakritz gekocht, die dann portioniert und unterschiedlich aromatisiert wurde. Alles haarklein notiert und gewogen, die Pinzette für Milligramm-Mengen ist allerdings nichts für grobe Finger. Zack, schon versalzen, bzw. total verschärft in diesem Fall. Das erlaubt die Lebensmittelvorschrift nicht und ab - in die Tonne! Der Smutje war disqualifiziert und der Chef vollendete allein. Kostet alles Wareneinsatz, Zeit und Geld, mal nebenbei erwähnt. Die heiße Lakritzmasse wird in die vorbereiteten Stärketabletts gegossen. Das muß zügig passieren bevor sie im Trichter erkaltet. Nun muß das Lakritz 1-2 Tage ruhen bevor es im letzten Schritt umstreuselt wird. Fertig ist das Ingwerlakritz in Handarbeit. Sehen Sie hier die einzelnen Schritte der Ingwerlakritzherstellung in Bildern.

Mit dem Einzug der neuen Sorte ins kadó-Sortiment wurden größere Mengen benötigt als das Labor fertigen könnte. Es musste ein passender Lakritzkocher gefunden werden, der "nur" 250kg kochen kann. In Belgien wurden wir fündig. Der Familienbetrieb in 4. Generation produziert qualitative Süßwaren und ab heute auch unsere kadó-Ingwerkarees!

Nach 10 Jahren in der Graefestraße 75 wurde es nun zu eng im Laden. Startete kadó 1996 mit ca. 60 Sorten, war unser Sortiment 11 Jahre später auf 400 unterschiedliche Lakritzsorten von Island bis Sizilien angewachsen. Glück gesellte sich zu uns: Räume gegenüber wurde frei und wir zogen "nach drüben" in die Graefestraße 20.

Der neue Laden war etwas größer, hatte aber noch eine Trennwand im Verkaufsraum. Unsere Lakritzen erforderten  mehr Platz, also musste die Ladeneinrichtung erweitert werden. Und manche Umständlichkeit in Abläufen aus dem alten Laden wollte neu überdacht sein.

Der Umzug selbst war easy, ohne Möbelwagen! Samstag wurde in der Graefestraße 75 bis Ladenschluss Lakritz verkauft. Anschließend die Ladeneinrichtung abgebaut und in die Graefestraße 20 getragen. Freunde und kadó-letten, wie wir intern ehemalige und derzeitige Mitarbeiter bezeichnen, bildeten eine Reihe quer über die Straße und nach dem Wochenende öffnete kadó am Dienstag um 9:30 Uhr den neuen Laden.

Ein Großteil unseres Sortiments kommt aus europäischen Ländern. Die EU  macht den grenzüberschreitenden Einkauf problemlos möglich. Anders beim isländischen Lakritz. Ich setzte meinen Ehrgeiz daran, auch die nördlichsten Lakritzsorten im Sortiment zu haben, ein aufwendiger und kostspieliger Spaß, da Island nicht in der EU ist.

Erst einmal galt es die Firmen zum Lakritzverkauf nach Berlin zu überzeugen, denn sie hatten noch nie exportiert. Das kannte ich schon von anderen Ländern. Langwierig wurde es, all die Zollpapiere beieinander zu kriegen, die die Fracht begleiten müssen. Schließlich wurde die Palette nach 3-tägiger Schiffsreise von Reykjavik in Hamburg erwartet und ich fuhr mit unserem Lakritzauto in den Hamburger Freihafen, um die Ware beim Zoll zu deklarieren.

"Wer hat an der Uhr gedreht", sind ernsthaft schon 18 Jahre im schwarzen Geschäftsleben vergangen? Es schleicht sich ein wenig Rührung um´s Herz wenn ich an die Anfänge denke auf den Märkten, im Laden, an die Gestaltungsfreude, aber auch an den Existenzdruck: "Lakritzladen !? Nehmen Sie Tee mit ins Sortiment. Oder Kinderbekleidung. Wenigstens Schokolade." Seither sieht Berlin und die Republik schon schwärzer aus, wir haben unsere Kundschaft gefunden. Ein herzerfrischendes Hoch auf die Lakritzliebhaber, die jede noch so schräge Sorte erstmal probieren, offen sind für europäische "Normalitäten" im Lakritzgeschmack.
Zum 18. hatten wir für unsere Lakritzkundschaft einen Preis für den Wettbewerb ausgelobt: wer wagt sich an ein Gedicht? Und wurden überrascht. Herzerfrischend und gekonnt! Lesen Sie hier die 3 prämierten Lakritzgedichte.

Unsere Volljährigkeit bietet eine gute Gelegenheit, den unsichtbaren Arbeitsbienen zu danken, die kadó unterstützen. Anja Bischoff hilft bei der web-Kommunikation mit Rat und Tat. Ihre Agentur Interfacies bringt z.B. die Fotogalerie zum Ingwerlakritz auf www.kado.de in eine ansprechende Form. Marcel Hicking ist der Mann für die Technik hinter den websites bei der obengelb GmbH, er programmiert die Extrawünsche und sorgt für web-Sicherheit. Dirk Soboll, Architekt und Fotograf, hat die Ladeneinrichtung entworfen, mit der wir seit 18 Jahren täglich reibungslos arbeiten! Er steht bei allen Ideen und Erweiterungen zur Seite. Caroline Gärtner gestaltete die kadó-Schachtel für das Ingwerlakritz und macht die Vorlagen für Briefpapier usw. für die Druckerei Bloch & Co aus Kreuzberg.

Bei der Übersetzung der kadó-website ins Englische helfen unsere Mitarbeiterin Johanna Melin und die in England lebende Patentochter. Bei den Fotos gibt Jennifer Endom Tipps und nimmt die schwarzen Klömpjes auch selbst vor die Linse, wenn es gut werden muß, zum Beispiel bei der Präsentation von kadó im KaDeWe. Allen ein herzlich-schwarzes Dankeschön für die Zusammenarbeit!

Ein Jahr lang arbeitete kadó an einer schönen Umverpackung für Lakritz. Ein Designer wurde gesucht und ein Spanischer in Berlin gefunden. Zwei Tage guckte er sich alles bei kadó an und stellte maximal 3 Fragen. Dann kamen 4 Vorschläge und unser Favorit war schon dabei. Der Designer ließ sich von dem sichtbaren Teil der Süßholzpflanze inspirieren und gestaltete das Dekor in schwarz-weiß. Das war der 1. Streich.
Nun musste ein Hersteller gefunden werden, der den Entwurf umsetzt und dabei lebensmitteltaugliche Materialien verwendet. Unsere Recherche brachte den Kontakt nach Dänemark. Gelobt sei die EU! Nun wurde eine halbwegs komfortable Mindestmenge bestellt, die Produktion legte los und ein halbes Jahr später war es dann soweit. Rechtzeitig zu Ostern wurde geliefert und seither steht diese schöne kadó-Dose für die verehrte Kundschaft bereit. Das war der 2. Streich.

Das Feedback überraschte uns ein wenig. Klar, die Dose ist klassisch, chic und der lange Dosensockel liegt beim Aufziehen gut in der Hand. Hm… ob diese Büchse für sich allein stehen könnte? Käme wohl auf das Umfeld an. Fragen wir doch mal in der 6. Etage des KaDeWe… Schließlich wurde kadó zur Präsentation eingeladen und wie es manchmal so geht, passte alles wie Topf und Deckel zusammen. Glück heißt das ja wohl. Im KaDeWe wird der regionale Berlinbezug geschätzt, zudem liegt Lakritz momentan  -nach 18 Jahren!- ein wenig im Trend. Da kam das kadó- Sortiment von Island bis Sizilien, Expertenwissen inklusive, gerade recht. Für kadó ist diese Adresse eine schöne Betonung dessen, worauf wir in unserem Fachgeschäft täglich Wert legen: Qualität, Vielfalt und eine Kundschaft, die Service schätzt. Und somit finden Sie, verehrter Kunde, eine anständige Auswahl an kadó-Lakritz in der Süßwarenabteilung des KaDeWe und wie gewohnt in Kreuzberg - der 3. Streich!

Die kadó-Schmuckdosen sind mit unseren Haus-Mischungen gefüllt: süßmildes Lakritz, salziges Lakritz oder gemischt aus beidem, der kadó-Mischung. Die Dekortüten enthalten den Murmelmix mit Schoko-Lakritzkugeln, den Berliner Mix mit süß-sauren Lakritzen und den Meermix mit extra starkem Salzlakritz. Unsere eigenen Rezepturen, Lakritz mit Ingwer wie auch das Lakritz mit Meersalz finden Sie in den handlichen Schmuckschachteln. Die Fächer mit loser Ware laden zum Probieren ein. Nur leider steht das Angebot, eine eigene Lakritztüte á la Pick & Mix zusammenzustellen, zur Zeit coronabedingt nicht zur Verfügung.

Süßholz, der Rohstoff für Lakritz, wurde im Mittelalter in Bamberg angebaut. Die Süßholzbauern umringten mit ihren Feldern den Bamberger Dom, wie der Zeidlerplan von 1500 zeigt. Die Hölzer waren neben Honig ein begehrtes Süßungsmittel und ein wichtiges Wirtschaftsgut der Region. Sie wurden bis nach Venedig exportiert. Angehende Gärtnermeister mussten die Süßholzwurzel unbeschadet ernten können, was bis heute sehr viel Handarbeit verlangt. Denn Süßholz ist ein Pfahlwurzler, das heißt, die Pflanze gräbt sich erstmal senkrecht in die Erde, um sich erst dort rundum zu verzweigen.

Abbildungen von Süßholz schmücken noch heute das Deckengemälde im Bamberger Dom und das Wappen der Stadt. Der Handel stockte als Italien, Spanien, Frankreich, Syrien, Irak dank ihres warmen Klimas größere Süßholzernten zu besseren Preisen anbieten konnten. Der Süßholzanbau in Bamberg kam zum Erliegen und das Wissen darum stand nur noch in Büchern. Doch eines Tages in 2010 besannen sich Gärtnerfreunde der "Gärtnerstadt Bamberg" auf ihre Wurzeln und sie gründeten die Bamberger Süßholzgesellschaft mit dem ehrgeizigen Ziel, es wieder mit dem Süßholzanbau zu versuchen. Wie es dazu kam und wie die Praxis verlief, erzählt dieser Artikel (Bamberger Süßholz). kadó ist Mitglied der Süßholzgesellschaft und kommt somit in den Genuß, die geernteten Süßhölzer erwerben zu können. In dieser hübschen Verpackung sind die ersten Bamberger Süßhölzer bei kadó erhältlich.

Am 24 Juni 2017 schließt sich ein Kreis bei kadó: wir sind nach 20 Jahren zum letzten Mal auf den Wochenmärkten mit unserem Lakritzangebot vertreten. Nach 1000 Samstagen auf dem Winterfeldtmarkt, 850 Samstagen auf dem Kollwitzplatz (und 520 Samstagen auf dem Hackeschen Markt bis 2015) sagen wir hier leise "Servus". Wir bedanken uns herzlich bei den Lakritzmonstern, die (ebenfalls) bei jedem Wetter vor die Tür traten, um kadó aufzusuchen. Ein Wochenende ohne Lakritz? Undenkbar.
Daher freuen wir uns auf Ihren Besuch im Lakritzfachgeschäft in der Graefestrasse 20, samstags von 9:30 bis 15:30.

Und nicht vergessen: am 19.9.2017 wird kadó 20!
Wir freuen uns spätestens dann auf ein Wiedersehen!
Mit ergebenst schwarzen Grüßen, Ilse Böge und Frank Büttner

... zum 20-jährigen kadó-Jubiläum.
Herzlichen Dank allen großen und kleinen Lakritzmonstern für die Treue, für die Lust auf schwarze Drops samt Zeit für die netten Schwätzchen. Danke den Programmkinos, die kadó-Lakritz an ihren Tresen verkaufen. Wie wäre es, diese meist kleineren Kinos mit einem Werbeclip zu unterstützen? Als dann über Giulia, unsere gut vernetzte Mitarbeiterin, die richtigen Leute zur richtigen Zeit zusammenkamen, ploppten die Ideen nur so hoch!
Zuerst Tobi, der Artist. Kennen Sie sein Stück „Leo“ aus dem Chamäleontheater? Es ist superschön! Hm, ob ich ihn für die Hauptrolle gewinnen könnte? Scheinheilig fragte ich, wie er denn Lakritz so findet…. Und später, ob er sich vorstellen könnte, bei einem Kinospot über Lakritz mitzuwirken? Konnte er, BINGO!

Dass Milian die Musik für den Spot komponieren sollte und wollte, war früh klar. Hier gab es eher Terminschwierigkeiten, der Mann ist gebucht und on tour. Zum Glück fand sich die Lücke. Über ihn kamen Paul und Nick für Regie und Animation dazu, schließlich Martin für Kamera samt Beleuchter Jakob und Kameraassistent Benjamin. Pepa, angehende Regisseurin und Lakritzexpertin bei kadó bot ihre Unterstützung an, Frank bestückte das Catering und mir blieb die Rolle des „Mädchen für alles“ von Kaffeekochen bis Fadenhalten. Team komplett.

Meiner Freundin Karin hatte ich zuvor am Lagerfeuer von der groben Idee zu einem Kinospot erzählt. Sie schmückte diese dann gleich herrlich farbig aus und wir verbrachten einen höchst amüsanten Abend. Großer Spaß! Ich brachte „unser Skript“ gleich am nächsten Morgen zu Papier und kriegte auch gleich die 1. Resonanz: „Och naja… das findest du witzig?“ Phfft, jetzt erklär mal einen Witz - eben, geht nicht. Zweite Resonanz: „haha, super, da machen wir gern mit! Aber: zu lang=zu teuer, wir müssen kürzen.“ Tja, und dann wurde gekürzt, das Storyboard gezeichnet, Requisite ausgesucht, Filmtechnik geordert und überlegt, was Tobi denn an Klamotten tragen soll. Ich dekorierte derweil das Schaufenster 1A, schließlich kommt ja das Fernsehen.

Samstag nach Ladenschluss fährt der Kleinlaster mit der Technik vor. Danach ist der Laden ganz schön kleingeworden. „Kann die Dekoration mal weg, wir brauchen den Platz für die Lichtstimmung“. Phfft… aber… gern. Schwarzer Samt vor den Fenstern, Schummerlicht drinnen, Hochsommer draußen. „Noch jemand Kaffee?“ 19 Einstellungen waren zu drehen, 17 Stunden hat´s gedauert. Tobi war klasse und ja auch zum ersten Mal Hauptperson vor Filmkamera. Ich sag nur, der Rückwärtssalto ist echt. Paul wußte welche Bilder er wollte. Die Zeit verrann im Fluge, Martin nonstop an der Kamera, Pepa war überall schon da wo eine Hand gebraucht wurde. Die Assistenten und ich krochen, quetschten uns durch den Laden zwischen Lampen und Gerät auf unsere jeweiligen Posten. Szene um Szene ging´s voran. Um Mitternacht  wartete Frank mit kühlen Getränken auf uns, da kam die Regieanweisung: „Wir drehen jetzt die letzte Szene. Außenansicht, bitte das Fenster wieder dekorieren“. Phfft… aye aye… nachts um 1:00, ist ja schnell gemacht… Als alles im Kasten war, fiel die Anspannung sichtlich ab, wir alle waren müde und glücklich.

Mich hat die Professionalität dieser Filmcrew sehr beeindruckt. Hatte ja keine Ahnung, wie aufwendig die Herstellung von 30 Sekunden Film sein können. Wie präzise und stringent gearbeitet wurde, am Witz, und überhaupt 17 Stunden lang - wow!

Für die Assistenten und Tobi war mit diesem Tag alles getan. Für Paul, Martin, Nick und Milian kam der 2. Teil des Jobs. Rohmaterial sichten, schneiden, animieren, Bilder mit Ton und Musik hinterlegen. 20 Tonspuren hat Milian angelegt! Mit dem Mikro im Laden wurden Töne gesammelt: knarzende Dielen, Tütenrascheln, Weckerticken sind O-töne, ebenso die "kadó bei Nacht"-Atmosphäre. Darüber spielte er Musik am Schlagzeug ein und den schönen Querflötentriller gleich am Anfang. Wie eine Klangtorte wurden die Tonspuren aufeinandergeschichtet und sind für sich ein  vertontes Abbild des Spots. Zum Schluß kam noch Nick als Sprecher dazu und Björn mischte das Ganze dann für Kinolautsprecher ab. Fertig! Am 19.9.2017 ging´s los im fsk-Kino. Dort wurde das gute Stück zum ersten Mal gezeigt, 30 Sekunden Weltpremiere sozusagen.

Und… neugierig geworden?
Auf großer Leinwand läuft der kadó Kinospot ab & an in diesen Berliner Kinos: Delphi, fsk, filmkunst 66, Hackesche Hoefekino, Sputnik und in allen Yorck-Kinos. Die Kinos und kadó laden herzlich ein, knisterfreies Lakritz zum Film zu genießen.

Viel Vergnügen wünschen
Tobias Wegner: Artist
Paul Weiss: Storyboard und Regie
Martin Gasch: Kamera
Jakob Hauptmann: Beleuchter
Benjamin Glitschka: Kameraassistent
Nick Jezierski: Animation und Sprecher
Milian Vogel: Musik
(Trompete: Richard Koch, Chorus: Giulia Fani)
Pepa Kistner: Regieassistentin
Ilse Böge: Idee (zusammen mit Karin Laubenstein) und Ausführung
Frank Büttner: Catering

Mein Mann Frank ist ein Sammler. Sein Faible für schöne Dosen beschert uns regelmäßig Flohmarktbesuche, egal in welchem Land. Ich beobachte das Prozedere über meine Teetasse hinweg.
In den ersten Tagen nach Ankunft wird die Tageszeitung des jeweiligen Landes gekauft und er beginnt zu lesen- auf englisch, finnisch, schwedisch, niederländisch, spanisch, italienisch, isländisch- mit Andacht alle Seiten von vorne, Politik, bis hinten, Sport und Allgemeines. Frank ist kein Sprachgenie, aber anschließend gibt´s einen Plan für den Urlaubstag, der meist den Besuch auf einem Flohmarkt vorsieht.

Wir halten dann Ausschau nach Diesem&Jenem, aber speziell eben nach alten Lakritzdosen-und schachteln. Bis in die 50er-Jahre wurde der Gebrauch der schwarzen Pastillen, vorzugsweise mit Salmiak oder Menthol, außen auf die Dose aufgedruckt: für Sportler, Raucher und Vielredner!
Viele Dosen sind zum Aufschieben oder die schwarzen Pillen plumpsen portionsweise durch das Bedienen eines kleines Hebels in die Hand. Mittlerweile hat kadó eine kleine Sammlung an Dosen und jede erzählt über ihre vergangenen Tage. Hier ein paar Schätzchen, die er mangels analogen Recherchereisen -schließlich hat kadó seine Lieferanten in mittlerweile 23 Jahren beisammen- online ersteigert hat.

Das Schaufenster von kadó wird oftmals bestaunt. Uns macht das Dekorieren viel Spaß, sodaß es alle 6-8 Wochen auch etwas Neues zu betrachten gibt. Lakritz gibt mit seiner schwarzen Farbe schon eine Inspiration für ein klares Schwarz-Weiß-Design vor. Aus dem europäischen Ausland bereichern bunte Lakritzschachteln und -dosen (auch) die Optik. Im Sommer verwandelt sich unser Fenster in eine Küstenlandschaft voller Leuchttürme und Boote aus allen Lakritzländern, schon weil die Lakritzen im Fenster sonst schwitzen.

Im Winter verzierten wir ein Pfefferkuchenhäuschen samt moosigem Wald und vereistem See mit Lakritzmotiven. Wir haben aber auch schon den Berliner Fernsehturm gebacken! Mit Beleuchtung! Mal wird unser Fenster zu einer Auslage beim Juwelier, worin sich auf rotem Samt kostbarer Lakritzschmuck präsentiert. Und mal sind freundliche Lakritzroboter am Werk. Die Lakritzblüten wurden allerdings professionell von der Künstlerin Martina Dimitrova gestaltet. Wie auch immer: große Lakritzfans stoppen und kieken, kleine Lakritzmonster stoppen und lösen eine Aufgabe für die Schnitzeljagd. Anderen bleibt Lakritz sowieso ewig unerklärlich.

Mitten im Weihnachtstrubel schneite eine junge Frau bei kadó herein, gefolgt von einem jungen Mann mit laufender Kamera. "Wir würden gern mal mit Ihnen über Lakritz sprechen" sagte sie und hielt mir das Mikro entgegen. Aus der HeuteShow dämmerte es mir, dass hier Hazel Brugger live und in Farbe steht und sie für ihren Blog "Deutschland was geht?" (DWG) im Lakritzfachgeschäft auf der Suche nach Skurrilitäten unterwegs sein könnte.
Unternehmenslustig ging´s gleich los, sie würde als Schweizerin immerhin Lakritz mögen und wäre für 3 Kostproben aufgeschlossen. Na, das kannste haben, dachte ich und suchte 2 beliebte und eine gewöhnungsbedürftige Lakritzsorte heraus, kein Problem bei 500 unterschiedlichen Lakritzen. Hazel schmatze tapfer drauf los, schlürfte eisern Lakritzlikörchen und kommentierte, ein Wort ergab das andere - es war sehr lustig. Kann man auch nicht wirklich erzählen, muß man sehen: Hazel bei kadó. Folge 3 ist nur der Anfang von sehr witzigen weiteren Folgen aus der Republik.

Jo, schöner Besuch und weiter geht´s im normalen Leben. Weihnachtsgeschäft, Feiertage, Silvester, Januar - und plopp. Wieso ist im verschlafenen Januar plötzlich was los im Laden und online? Keine Ahnung. Bis die freudige Kunde von Thomas Spitzer eintraf, dass sie nun den Plot auf Youtube freigeschaltet hätten und es bereits witzige Kommentare dazu gäbe, z.B. ob ich Hazels Mutter sei und dass Anis mitnichten botanisch verwandt mit Süßholz ist, usw. Haha, und der Groschen fällt: nun wird am Ort des Geschehens geschnuppert! Lustige Gespräche mit Hazels Followern inklusive, sehr nett.

Sehr nett war am Ende des Jahres auch die Einladung nach Köln ins Studio von Hazel und Thomas zu einer Art "Best of" des ersten Jahres ihres Blogs DWG. Und der kadó-Plot zählt dazu. Am Morgen nach der kadó-Weihnachtsfeier ging´s früh in den Zug nach Köln, 4 Stunden später war ich im Studio. Und kriegte die Zähne nicht so recht auseinander. Ja, nee, hm. Völlig im anderen Modus, chillig durch die ruhige und schön neblige Zugfahrt war ich jetzt tiefenentspannt und eher einsilbig im Interview. Murks! Zum Glück waren ja noch andere, lustigere Gäste da.

Und wer kennt es nicht, auf der Rückfahrt fielen mir natürlich die passenden Antworten ein und so amüsierte ich mich allein über nichtgesagte Wortduelle mit Hazel. Wie auch immer, irgendwie blieb die Idee einer Hazel-Lakritzmischung in der Luft hängen, Hazel pflückte sie und machte was draus...

Dieses Mal waren Hazel Brugger und ich bei kadó verabredet. Sie hatte die Idee von einer Hazel-Lakritzmischung und wollte mal kieken, was so geht. Zur Verstärkung hat sie Jasna Fritzi Bauer mitgebracht, die neue Kommissarin im Bremer Tatort-Team. Jasna hasst Lakritz, "wenn ich das schon rieche". Um so vergnüglicher stöberte Hazel durch unser Lakritzsortiment. Sie zeigte auf interessante Lakritzsorten, ich guckte in die Liste mit den Zutaten, denn der Mix musste ohne Gluten sein. Es wurde wieder herrlich rumgealbert und Thomas Spitzer hielt alles in Bild & Ton fest. So entstand eine Lakritztüte mit ihren persönlichen Lieblingssorten: glutenfrei, chic und lecker - der . Nur bei kadó und im DWG-Onlineshop. 210g für 4,20€. Nachschub im selben Topf für 20 Cent weniger. Und nein, das ist kein Kommerz, sondern einer spontanen Verkettung witziger Umstände geschuldet, plus Sympathie. Zum guten Schluß trauten wir uns an geröstete Grillen, die man vor dem Verzehr noch in Lakritzpuder stupsen kann. Es bleiben aber Insekten, die zu essen sich wie eine Mutprobe anfühlt. Lustigerweise war hier Jasna nicht zu bremsen, "echt lecker die Dinger", und langte unerschrocken zu, echt tough Frau Kommisarin.

Der erste Spontanbesuch der Schweizer Kabarettistin bei kadó war bereits höchst amüsant. Wortgewandte Hazel trifft auf finnisches Terva Teufelchen. Wer die Folge #3 von ihrem Blog "Deutschland Was Geht (DWG) ?" nochmal sehen möchte, klickt hier. Viel Vergnügen und Lakrüetzi mitenand!

Wir wünschen allen Lakritzkunden ein frohes, gesundes neues Jahr 2021! Möge es geselliger werden als das letzte.
Wir bedanken uns sehr herzlich für die Treue und Unterstützung. Und für die schöne Post!
Hoffentlich konnte kadó Lakritz Ihnen die Festtage ein wenig versüßen.
Die Zeit "Zwischen den Jahren" war in diesem Jahr noch beschaulicher als sonst. "Berlin im Schlummer", anbei ein paar Fotos von unseren nächtlichen Spaziergängen durch die Stadt. Lassen wir dieses Jahr ruhig angehen, am 12.1.2021 werden wir unser Lakritzfachgeschäft wieder öffnen und die Kunden einzeln und mit Maske verwöhnen. Wir freuen uns darauf!

Wir freuen uns über die Zusammenarbeit mit diesem frischen Berliner Start-up: denn ab jetzt gibt es die kadó-Lakritzmischung "vegan & palmölfrei" exklusiv bei tante-emma-unterwegs.de. Aus einem Projekt der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin ist nach 10 Monaten ein Angebot für alle Kunden geworden, die einen Einkauf mit mehr Nachhaltigkeit unterstützen. Zum Beispiel das Anliefern der unverpackten Ware mit dem Lastenfahrrad. Wie genau? Das erläutern die Gründerinnen am besten selbst, kiekste hier… Dort ist auch die vegan & palmölfreie Lakritzmischung vom Foto zu haben.

Leider hat sich dieses sympathische Start-up aufgelöst. Sehr schade! 
Es gibt bei einer Existenzgründung so Vieles was gegen alle Hindernisse alles zum "laufen" gebracht werden muß, damit es laufen kann. Eine Antwort auf: will ich das und kann ich das durchhalten? kommt noch on top plus aufkommende Konkurrenz, die sich mit subventionierten Preisen im selben Marktsegment tummelt.

Unser Laden ist an einen neuen Eigentümer gekommen. Es ist seine 5. Gewerbeimmobilie in der Graefestrasse. Haben wir damals bei Existenzgründung noch 5 Jahre eingeplant bis der "Break Even", die Gewinnzone, erreicht war, wird jetzt sofort der Kaufpreis auf die Miete umgelegt. Der Mieter soll die überteuerte Immobilie, die er noch selbst renoviert hat, abzahlen. Und wenn der bestehende Vertrag da undeutlich formuliert ist, geht´s mit Räumungsklage vor Gericht. Gentrifizierung in Reinform. Und kadó ist unterlegen, alles rechtens, wir müssen raus.

Mag sogar sein, dass unser Vertrag vom dänischen Vorbesitzer formuliert, so oder so auslegbar ist. Leider hat das Gericht auch keinerlei sogenannte "soft skills" berücksichtigt. Aber sicher ist eben auch, das jedes Handeln vom Menschen ausgeht. Da kann die Restlaufzeit des Gewerbemietvertrags nicht abgewartet werden? Einfach so aus Respekt davor, dass kadó den Graefekiez mitgestaltet hat, dass er jetzt diese Mieten "bringt". Dass wir pünktlich Miete zahlen, auch wenn das Gerüst 12 Monate vor dem Haus steht und eine Pandemie den Kunden das Leben schwer macht. Dass kadó Arbeitgeber ist, seine Steuern zahlt, Azubis zum Einzelhändler ausbildete und regelmäßig Schülerpraktikanten einen Blick in den Berufsalltag werfen läßt. Dass wir seit 24 Jahren mit Leidenschaft und Professionalität den ersten Lakritzladen Deutschlands führen. Dass kadó dem Kiez verbunden ist, samt Plausch mit der Nachbarschaft und Dreisatzrechnen mit den Kids an Waage & Kasse. Der Tagesspiegel hat kadó im "Kiezgespräch" interviewt und das Immobilienthema Berlins deutlich und lesenswert zusammengefasst.

Also wie geht´s weiter?
Wir stellen uns ab Oktober 2021 voll und ganz auf unser zweites Standbein: den Lakritzversand. Verschickten wir 1998 noch einen Katalog mit der Post, klicken sich die Kunden heute durch die Lakritzvielfalt in unserem Onlineshop bei kado.de. Nachwievor nehmen wir Ihre Lakritzwünsche zudem gern via Email oder Telefon auf und schicken ein blaues Päckchen zu Ihnen nach Hause. Wer mag, bestellt seine Lieblingsmischung und holt diese persönlich an der Flüstertür in unserem Lakritzlager in der Graefestrasse 68 ab. kadó verwöhnt Sie auch weiterhin mit Lakritz. Wir ziehen uns nur etwas zurück und verbleiben mit herzlich schwarzen Grüßen Ihre kadó-letten!

Anfang Oktober erschien das Wimmelbuch von Hazel und Thomas beim Diogenesverlag. Darin werden im großen Format Stationen ihres Blogs "Deutschland was geht" festgehalten, liebevoll gezeichnet von Jannes Weber. Auch wenn man den Blog nicht kennt, ist es zum Schmumzeln, weil die Charaktere und das bunte Treiben auf der Straußenfarm, im Fitnessstudio, am Strand oder auf dem Wochenmarkt wuselig eingefangen wurde. A propos Wochenmarkt: dort ist kadó mit einem Lakritzstand verewigt und Ilse-bilse steht lässig davor und fachsimpelt mit der Kundschaft -  hachz. Ich fühle mich sehr geehrt und - Danke herzlich Hazel, Thomas und Jannes ... schluck, räusper. Schon wieder so ein Kratzen im Hals ;)

Soso, echt schon 25?
Yepp - auch wenn es sich nicht so anfühlt. Zu Lakritz kann ich sagen, dass es immernoch schmeckt und dass es immernoch ein schönes Produkt ist, an dem wir uns bei kadó abarbeiten. Es riecht auch immernoch lecker, wenn wir morgens kadó aufschließen und in die Lakritzvielfalt von Island bis Sizilien eintauchen.
25 Jahre Lakritz im Graefekiez ...
Angefangen 1996 auf den Wochenmärkten Berlins kam bald unser Lädchen in der Graefestrasse hinzu, welches sich zu kadó Lakritzfachgeschäft entfaltete - das erste dieser Art deutschlandweit. Unser Onlineauftritt folgte mit einem Webshop, noch nicht wissend, dass wir damit kadó für die Zukunft verankern. Denn unser Tagesgeschäft ist stets gleich geblieben: lecker Lakritzen aus der Vielfalt Europas suchen, finden, beziehen und in schönen Mischungen den Lakritzliebhabern zu präsentieren.
Wenn Sie mögen, begeben Sie sich auf eine kleine Zeitreise durch die Jahre seit Gründung des ersten Lakritzfachgeschäfts in Deutschland mit unserem Jubiläums-Memorie.

Die kadó-letten wünschen allen Lakritzmonstern viel Spaß und schwarzes Glück!

Verpackung bei kadó

Auch kadó macht sich Gedanken um mehr nachhaltige Wiederverwendbarkeit. Das ist bei Lebensmitteln nicht ganz einfach. Kunststoffverpackungen sind zum Problem geworden, weil sie so langlebig sind, aber nur einmal benutzt und dann weggeworfen werden. Sie müssten zudem in der richtigen Tonne landen, um wieder in den Rohstoffzyklus zu gelangen. kadó ist mit seinen Verkaufs-und Serviceverpackungen im Verpackungsregister gemeldet, denn „europaweit gilt für Verpackungen, dass der Hersteller (sowie Groß-und Einzelhändler) eines Produkts auch für die Verpackung die Produktverantwortung im Sinne von Vermeidung, Wiederverwendung und Verwertung übernimmt“. Das ist das Ziel!

Wir verpacken unsere losen Lakritzen in Klarsichttüten aus Cellulose. Auch diese Berliner Kinos mit kadó-Lakritz am Tresen schwenkten auf plastikfreie Zellulosetüten um. Zellglas ist gut recycelbar. Die Tüten sind jedoch nicht so barrierefest wie Plastik, Feuchtigkeit kann leichter rein und raus. Also: schnell verzehren, zum Beispiel an einem Kinoabend. Oder Umfüllen in eine Bonbonniere mit Deckel.
Der wunderbare Hazelmix bleibt länger frisch im Kunsttofftöpfchen, welches zwar aus fossilen Rohstoffen hergestellt wird – aber die CO2 Bilanz durch das Recycling sehr günstig beeinflusst. Die Töpfchen können zig mal recycelt werden, wenn sie in der gelben Wertstofftonne landen. Und es werden im Vergleich zu nachwachsenden Rohstoffen keine landwirtschaftlichen Flächen beansprucht.

Was ist Cellulose?
Cellulose wird aus Holz | Holzresten hergestellt, also aus nachwachsendem Rohstoff produziert. Die Holzpulpe (Zellulose) wird in Natronlauge (NaOH) und Schwefelkohlenstoff (CS2) aufgelöst. Dabei entsteht reine, transparente Zellulose, die mit Glyzerin vermischt wird. Die Zellglastüten sind im heimischen Kompost mit der nötigen Zeit kompostierbar. Für die schnelle Entsorgung in der Stadt, bitte -noch- die gelbe Tonne nutzen, damit sie umweltfreundlich in den Abfallkreislauf gelangen.

Ob Kunststoff oder nachwachsender Rohstoff, beide haben ihr Für und Wider. Fest steht: die Suche nach der bestmöglichst umweltschonenden Verpackung wird uns zukünftig begleiten.